Zeytinya\u011f\u0131, saymakla bitmeyecek faydalar\u0131 ve e\u015fsiz lezzeti sayesinde mutfaklar\u0131n ba\u015frol oyuncular\u0131ndan biri. \u00dcstelik bu mucize niteli\u011findeki ya\u011f sadece mutfaklar\u0131n de\u011fil, do\u011fru bir kullan\u0131m ile sa\u00e7 ve cilt bak\u0131m\u0131n\u0131n da vazge\u00e7ilmezleri aras\u0131nda yer al\u0131yor. \u00c7\u00fcnk\u00fc i\u00e7eri\u011finde E, A, D ve K vitaminlerinin yan\u0131 s\u0131ra magnezyum, demir, potasyum ve kalsiyum gibi bir\u00e7ok mineral de bulunduruyor. Peki, olduk\u00e7a yayg\u0131n bir kullan\u0131ma sahip olan zeytinya\u011f\u0131 hakk\u0131nda do\u011fru bilinen pek \u00e7ok yanl\u0131\u015f oldu\u011funu biliyor muydunuz?<\/p>\n
Zeytinya\u011f\u0131n\u0131n keskin bir tad\u0131 ve koyu ye\u015fil renginin olmas\u0131, bilinenin aksine her zaman ger\u00e7ek oldu\u011funu g\u00f6stermiyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc zeytinya\u011f\u0131, sar\u0131 ile ye\u015fil rengin aras\u0131nda \u00e7e\u015fitli renk tonlar\u0131na ve yeti\u015fti\u011fi topra\u011fa ba\u011fl\u0131 olarak keskin veya daha yumu\u015fak tatlara sahip olabiliyor. Zeytinya\u011f\u0131n\u0131n kalite parametreleri duyusal \u00f6zelliklerinden ziyade hasat ve depolama y\u00f6ntemi, yeti\u015fti\u011fi toprak tipi, asitlik d\u00fczeyi gibi fakt\u00f6rler oluyor. Ger\u00e7ek zeytinya\u011f\u0131 ise en net \u015fekilde sadece kimyasal analizler ile test edilerek anla\u015f\u0131labiliyor.<\/p>\n
Hakiki zeytinya\u011f\u0131n\u0131n aromas\u0131 meyvemsi ve baharat\u0131ms\u0131 oluyor. Bu aroma, zeytinya\u011f\u0131n\u0131n \u00e7e\u015fidine ve yeti\u015fti\u011fi co\u011frafyan\u0131n ko\u015fullar\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak damakta keskin veya daha yumu\u015fak tat b\u0131rakabiliyor. Ek\u015fi, k\u00fcf ve toprak kokusuna sahip zeytinya\u011flar\u0131n\u0131n ise kesinlikle tercih edilmemesi gerekiyor.<\/p>\n
Zeytinya\u011f\u0131n\u0131n ac\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 gidermek i\u00e7in yap\u0131lan benmari kaynatma, i\u00e7ine ekmek veya defne yapra\u011f\u0131 koyma gibi y\u00f6ntemler zeytinya\u011f\u0131n\u0131n daha \u00e7abuk bozulmas\u0131na sebep oluyor. Bunun yerine zeytinya\u011f\u0131 tercihlerinin yeniden g\u00f6zden ge\u00e7irilmesi, do\u011fru t\u00fcketim ad\u0131na \u00f6nem ta\u015f\u0131yor. S\u0131zma zeytinya\u011f\u0131 yo\u011fun aroma sevenler i\u00e7in ideal bir se\u00e7im olurken, riviera zeytinya\u011flar\u0131 ise yumu\u015fak aroma sevenler i\u00e7in daha ideal bir tercih olabiliyor.<\/p>\n
Riviera zeytinya\u011f\u0131, rafine zeytinya\u011f\u0131 ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak elde edilir. Bundan dolay\u0131 besin de\u011feri s\u0131zmaya k\u0131yasla daha d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr. Zeytinya\u011f\u0131n\u0131 fayda \u00f6nceli\u011fiyle t\u00fcketiyorsan\u0131z, tercihinizi so\u011fuk s\u0131k\u0131m nat\u00fcrel s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131\u00a0\u00e7e\u015fitlerinden yana yapabilirsiniz.<\/p>\n
Zeytinya\u011f\u0131, yanma noktas\u0131n\u0131n y\u00fcksek olmas\u0131 sayesinde k\u0131zartmalarda da rahatl\u0131kla kullan\u0131labiliyor. Fakat bilinmesi gereken baz\u0131 noktalar da yok de\u011fil. K\u0131zartma ya\u011f\u0131n\u0131 bir kereden fazla kullanmamak gerekiyor. Ayr\u0131ca k\u0131zartma yaparken, nat\u00fcrel s\u0131zma yerine riviera zeytinya\u011f\u0131 kullan\u0131m\u0131 daha uygun bir se\u00e7enek oluyor. Nat\u00fcrel s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131, riviera zeytinya\u011f\u0131na g\u00f6re daha y\u00fcksek antioksidan i\u00e7eriyor. Bu y\u00fczden \u0131s\u0131tmak yerine \u00e7i\u011f bir \u015fekilde t\u00fcketmek, i\u00e7erdi\u011fi besin \u00f6\u011felerinden en iyi \u015fekilde yararlanabilmek ad\u0131na \u00f6nem ta\u015f\u0131yor.<\/p>\n
Zeytinya\u011f\u0131 y\u0131lland\u0131k\u00e7a daha iyi bir aromaya sahip olmuyor. Aksine zeytinya\u011f\u0131 korunarak bar\u0131nd\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda bile raf \u00f6mr\u00fc iki y\u0131l\u0131 ge\u00e7miyor. I\u015f\u0131k, hava ve s\u0131cakl\u0131k ile temas\u0131 oldu\u011funda ise\u00a0 zeytinya\u011f\u0131n\u0131n i\u00e7eri\u011findeki fenolik bile\u015fenler kayba u\u011fruyor. B\u00f6ylece iki y\u0131l olan raf \u00f6mr\u00fc daha da k\u0131sal\u0131yor. Bu fakt\u00f6rler ile temas etti\u011fi halde uzun s\u00fcre bekletilen veya korunsa bile iki y\u0131l\u0131 ge\u00e7en zeytinya\u011f\u0131nda bayatlama meydana gelebiliyor. Bayatlayan zeytinya\u011f\u0131n\u0131n taze olandan \u00e7ok belirgin bir fark\u0131 olmasa da besin de\u011feri \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde azal\u0131yor.<\/p>\n
Zeytinya\u011f\u0131 0 ila eksi 6 derecelerinde donmaya ba\u015fl\u0131yor. Fakat zeytinya\u011f\u0131n\u0131n donuyor olmas\u0131, onun ger\u00e7ek zeytinya\u011f\u0131 oldu\u011fu anlam\u0131na gelmiyor. Bunun haricinde zeytinya\u011f\u0131n\u0131 tuz ruhu ile kar\u0131\u015ft\u0131rd\u0131ktan sonra rengini g\u00f6zlemlemek gibi deneyler de ger\u00e7e\u011fi yans\u0131tm\u0131yor. Zeytinya\u011f\u0131n\u0131n ne donmas\u0131yla ne de ev ortam\u0131nda yap\u0131lan ba\u015fka bir deneyle ger\u00e7ek olup olmad\u0131\u011f\u0131 anla\u015f\u0131labiliyor. En do\u011fru sonu\u00e7lar, laboratuvar ortam\u0131nda yap\u0131lan kimyasal analizler ile al\u0131nabiliyor.<\/p>\n
Zeytinya\u011f\u0131 teflon ve seramik gibi yap\u0131\u015fmaz tavalarda kullan\u0131labildi\u011fi gibi \u00e7elik ve d\u00f6k\u00fcm tavalarda da rahatl\u0131kla kullan\u0131labiliyor. Zeytinya\u011fl\u0131 tarifleri haz\u0131rlarken, kullan\u0131lan materyallerin fayda ve lezzet bak\u0131m\u0131ndan herhangi bir etkisi olmuyor.<\/p>\n
\u00d6zetle; zeytinya\u011f\u0131n\u0131 endi\u015fe verici baz\u0131 yanl\u0131\u015f bilgilerin aksine, istedi\u011finiz her alanda rahatl\u0131kla kullanabilirsiniz. Tabii bu konuda hakiki ve birinci kalite zeytinya\u011f\u0131 \u00fcretimi yapan bir\u00a0firmay\u0131 tercih etmek, i\u015fin en \u00f6nemli k\u0131sm\u0131\u2026<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Olive oil is one of the leading actors of kitchens thanks to its countless benefits and unique taste.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[20,22],"class_list":["post-46","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik","tag-750-ml-cam-sise-zeytinyagi","tag-5-lt-zeytinyagi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1872,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46\/revisions\/1872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.julia-gordos.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}