Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Soğuk sıkım üretim aşamasında kullanılan bir yöntemdir. Üretim sürecinde kullanılan suyun sıcaklığının 27 ˚C’nin altında olduğunu ifade eder. Düşük sıcaklık kullanıldığı için fenol bileşik oranı daha yüksektir. Bu yöntemle miktar olarak daha az zeytinyağı elde edilir.

Soğuk sıkım zeytinyağı her yerde bulabileceğiniz bir ürün değildir çünkü zeytinler soğuk derecelerde sıkıldıkça, zeytin hamurundan zeytinyağının ayrılması azalır bu nedenle de zeytin hamurunda daha fazla yağ kalır. Bunu da çoğu üretici istemez çünkü hamurda yağ kalması demek verimin düşmesi manasına gelir.

Gerçek soğuk sıkım zeytinyağları işte bu verim nedeniyle pahalıdır. Normalde 4 kilo zeytinden 1 kilo zeytinyağı alacağınıza, 8 kilodan 12 kiloya kadar zeytinden 1 kilo zeytinyağı almış olursunuz. Bu maliyeti yükseltir.

Gerçekten soğuk sıkım zeytinyağları maliyetleri sebebiyle pahalı olurlar. Buradan anlayabilirsiniz. İkinci yöntem ise bu zeytinyağları meyvemsi ve hoş kokuları olur, içtiğinizde boğazınızı yakar. Bunun sebebi ise soğuk sıkım gerçekleştiği için zeytinin içindeki antioksidan maddeler soğuktan ötürü korunmuştur. Bu maddeler çok faydalı olup bizleri serbest radikallere karşı korurlar ve bağışıklık sistemine destek olurlar.