Doğal Zeytinyağı Nasıl Ayırt Edilir?

Doğal zeytinyağının dil ve burnunuzla algılayabileceğiniz 3 özelliği vardır: Aroma, Yakıcılık, Burukluk.

Aromasını kokladığınız zaman tekrar tekrar koklamak isteyeceğiniz yağdır. Mis gibi zeytin ve eğer gerçekten soğuk sıkım yağ ise çimen kokusunu almalısınız.

Yutulurken boğazda yakıcılık hissetmeniz iyidir. Bu yakıcılık zeytinyağını değerli kılan fenollerin hala canlı ve var olduğunun göstergesidir.

Burukluk denildiğinde ise, zeytine özgü burukluğu hissetmeniz gerekir.

Aldığınız yağın sahte olduğundan şüpheleniyorsanız, bir süre buzdolabında bekleterek donma yapıp yapmadığını gözlemleyebilirsiniz. Eğer tam olarak donmuyor ise bu ürüne başka bir yağ (pamuk yağı gibi) eklendiği kesinleşmiş olur.

Bir başka yöntem ise; ağır bir kimyasal ürün olan tuz ruhu ile yarım çay bardağını karıştırmaktır. Tuz ruhu, aşırı tahrip edici bir asit türüdür. Ancak doğal zeytin yağına hiçbir zarar veremez çünkü zeytin yağını yararlı ve güçlü asit bileşenlerine sahiptir. Çay bardağına konulan zeytin yağına, tuz ruhu karıştırıldığında, o yağ sahte ise rengi değişmeye başlar. Turuncumsu veya kırmızı bir renge döndüyse, o yağ kesinlikle tüketilmemelidir.

Başka bir yöntem ise ki bu yöntem her zaman doğru sonucu vermez. Bir miktar zeytinyağına su katılması halinde, zeytinyağı suyun üzerinde halkalar oluşturmuyorsa, kullandığınız yağ doğal değildir.